Price: 39,60 €
(as of Apr 22, 2024 16:39:52 UTC – Details)
Le livre de cuisine très attendu – une collection exquise de recettes persanes – du chef nominé par James Beard de Sofreh, l’un des restaurants les plus acclamés de Brooklyn.
Un meilleur livre de l’année : Los Angeles Times, Epicurious
« Je me suis perdu dans les saveurs de l’huile de menthe de Nasim, du riz au lait au safran et du ragoût de poulet fondant et tendre, agrémenté de saveurs sucrées et acidulées de pommes Pink Lady et de cerises aigres. Son naan e-barbari est le meilleur ! » —Suzy Karadsheh, auteure à succès du New York Times du livre de recettes The Mediterranean Dish Cookbook
Ayant grandi à Ispahan, une province du centre de l’Iran, Nasim Alikhani était une cuisinière passionnée depuis son enfance, passant les premières années de sa vie en cuisine aux côtés de sa mère. Ainsi, lors de son départ après la révolution, c’est en recréant les plats de sa jeunesse qu’elle a pu se sentir connectée à son foyer. Après des décennies passées à cuisiner pour ses amis et sa famille, à l’âge de cinquante-neuf ans, elle a ouvert le restaurant Sofreh à Brooklyn, pour partager la cuisine et la culture chaleureuse de son Iran natal avec un cercle plus large.
Aujourd’hui, dans son premier livre de cuisine, Alikhani propose à ses lecteurs ce qu’elle propose avec amour à ceux qui la connaissent et qui mangent dans son restaurant : les vrais goûts de l’Iran. Voici la nourriture intemporelle et satisfaisante de la Perse, avec ses saveurs audacieuses d’herbes et d’épices, ses ragoûts succulents et savoureux et ses viandes farcies, sa vaste abondance de légumes et de fruits frais marinés aux couleurs vives, et bien plus encore.
Contenant plus de 120 recettes, Sofreh rassemble des plats iraniens traditionnels et des plats modernes de Sofreh.
Riz aux griottesChou-fleur rôti avec yaourt aux échalotes et pistachesRagoût de poulet aigreFruit à l’eau de rose et à la cardamomeet, bien sûr, tout ce dont vous avez besoin pour créer un véritable petit-déjeuner iranien à la maison
Joyeuse célébration de l’une des grandes cuisines du monde, ce guide essentiel ravira les cuisiniers amateurs du monde entier.
Éditeur : Knopf (27 juin 2023)
Langue : Anglais
Relié : 400 pages
ISBN-10 : 0593320743
ISBN-13 : 978-0593320747
Poids de l’article : 1,75 Kilogrammes
Dimensions : 21.26 x 3.12 x 28.7 cm
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