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La première édition de ce livre, publiée en 1994, s’est imposée comme le guide définitif de la transformation des aliments biologiques. Depuis lors, le développement rapide du secteur biologique a nécessité un deuxième volume entièrement réécrit et élargi. La nouvelle édition s’adressera à tous ceux qui souhaitent entrer ou approvisionner le marché des aliments biologiques. Il s’agit d’un ouvrage de référence pour les producteurs biologiques existants et les collèges d’agriculture, de sciences et technologies alimentaires. Ce volume donne une perspective internationale sur les nombreuses exigences légales liées à la transformation et à la production d’aliments biologiques : législation, importation, certification, conversion et étiquetage. De plus, il contient également une liste de contacts détaillée. La croissance continue des ventes de produits biologiques est présentée, ainsi que des indicateurs de performances futures, et les experts du secteur examinent leurs catégories de produits spécialisés.
ASIN : 0632055413
Éditeur : Blackwell Science Ltd; 2e édition (18 septembre 2000)
Langue : Anglais
Relié : 240 pages
ISBN-10 : 9780632055418
ISBN-13 : 978-0632055418
Poids de l’article : 719 g
Dimensions : 25,4 x 1,91 x 25,4 cm
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