Price: 9,99€
(as of May 20, 2024 21:51:35 UTC – Details)
Description du produit
QU’EST-CE QUE LE CACAO?
Le cacao est ce que Linné appelait Theobroma, de Theos qui signifie « dieu » et brama « nourriture », c’est-à-dire nourriture des dieux. Capable d’apporter bien-être et satisfaction, c’est ce que la science confirme aujourd’hui : le cacao rend non seulement plus heureux, parce qu’il peut favoriser la production d’endorphines, mais aussi être bénéfique à la santé. La richesse de cette plante se cache certainement principalement dans sa fève protégée dans son fruit : la cabosse. Les fèves peuvent être consommées crues ou réduites en grains ou en poudre selon le type de consommation souhaité.
LE CACAOYER
La plante de cacao sauvage est très diversifiée. Tout au long de son histoire, elle a donné naissance à une grande variété d’espèces en raison de nombreuses mutations. La plante pousse en hauteur et atteint 2 mètres, puis les branches s’étendent pour ancien un toit et peuvent atteindre jusqu’à 3 mètres. Le cacaoyer donne des fruits en cycle continu, mais en général chaque plante donne deux récoltes, une avant et une après la saison des pluies. De la fleur à la maturation de la cabosse, qui est le fruit, il faut compter environ 6 mois. La durée de vie d’une plante est d’environ 25 ans et il ne s’agit pas d’une plante qui convient à une culture intensive.
OÙ EST CULTIVÉ LE CACAO?
Le Cacao est un arbre tropical dont l’habitat naturel se situe dans la couche inférieure de la forêt tropicale. Toutes les espèces de cacao ont besoin de conditions où la température et l’humidité sont élevées, les pluies intenses et l’ombrage dense. La plante ne pousse qu’au-dessous de 1000 m d’altitude dans des sols légèrement acides et humides, mais bien drainés. Elle trouve donc un habitat favorable dans les forêts tropicales bénéficiant d’un climat constant avec des abondantes et bien réparties tout au long de l’année.
HISTOIRE DU CACAO
Les premières traces d’une production rudimentaire de chocolat remontent à 1 800 av. J.-C. dans les régions d’Amérique centrale de l’actuel Mexique. L’histoire des Mayas est aussi étroitement liée au cacao, et ils ont probablement été les premiers à cultiver ces plantes. Le cacao était également très important d’un point de vue économique avec le développement de la civilisation des Toltèques et Aztèques et les fèves étaient également utilisées comme monnaie.
Le premier à le connaître fut Christophe Colomb en 1502 lorsque le chef aztèque offrit aux blancs venus de loin l’hospitalité et des fèves de cacao, la monnaie du pays. Plus tard, il arrive en Europe et encore aujourd’hui il est apprécié dans le monde entier. Aujourd’hui, la fève de cacao est une marchandise et donc un produit primaire qui constitue un objet fondamental d’échange international avec une valeur unique globale.
GOÛT ET CONSISTANCE
Notre cacao provient de l’agriculture biologique. Vous pouvez trouver le cacao sous forme de graines ( nibs ), de fèves ( haricots ) ou de poudre ( poudre ). Les fèves de Cacao conservent toutes les propriétés nutritionnelles du Cacao grâce à un séchage à basse température, puis elles sont nettoyées et divisées selon leur taille. Les arômes du cacao sont multiples et doivent être intenses et persistants. Au toucher, on désigne ici les sensations tactiles perçues par notre langue au contact du cacao, il faut reconnaître la finesse et la rondeur du cacao, tandis que l’astringence ou la sensation de diminution de la salivation doivent être presque inexistantes.
COMMENTAIRE CONSOMMER LE CACAO ?
Les fèves de cacao biologique sont considérées comme un bon moyen d’intégrer cette précieuse nourriture dans votre alimentation. Les fèves de Cacao peuvent être prises comme collation pratique, dans les smoothies ou dans la préparation de desserts. Elles peuvent également être utilisées pour fabriquer des grains ou des poudres de cacao en fonction du processus de broyage.
RECETTE AVEC LE CACAO
Les Fèves de Cacao peuvent être prises de la manière suivante :
shake au chocolat comme ingrédient pour les tartes et pâtisseries maisonen patisserie en smoothiesdans la préparation de biscuitspour la production de poudre ou de grue de cacao
Chez NaturaleBio, nous vendons et commercialisons du cacao, sous forme de poudres, de grue et de fèves.
LA FAÇON DONT LE CACAO BRUT EST TRAITÉ
LA RÉCOLTE : La récolte et la transformation se font presque entièrement à la main.
FERMENTATION : Les fèves sont entièrement recouvertes d’une substance gélatineuse blanche qui déclenche le processus de fermentation et peut durer de 5 à 7 jours.
LE LEVAGE : Pendant la fermentation, les fèves sont remuées tous les jours avec des lames spéciales, ce qui se fait encore manuellement.
LE SÉCHAGE : Les fèves de cacao sont séchées au soleil à basse température pour bloquer le processus de fermentation.
NETTOYAGE ET SÉLECTION : Les fèves sont débarrassées de leur peau et nettoyées à l’aide d’une machine composée de cylindres et séparés selon leur taille.
100 % BIOLOGIQUE
Nos fèves de Cacao sont 100 % pures et biologiques et sont produites au Pérou dans des plantations biologiques et sont certifiées par l’organisme de contrôle du Ministère des Politiques Agricoles. Notre cacao vient du Pérou, un pays d’Amérique du Sud qui est l’un des premiers au monde pour la qualité de son cacao et sa tradition millénaire.
Chez NaturaleBio, nous sélectionnons très attentivement tous nos produits biologiques.
Notre cacao provient de l’agriculture biologique. Considéré comme un aliment utilisé et apprécié dans le monde entier pour ses innombrables propriétés.
Numéro d’opérateur contrôlé : 13084 IT BIO 014
RECETTES AVEC DE LA FÈVES DE CACAO
Le Granola
Des morceaux croustillants et irrésistibles à ajouter au lait d’amande ou de soja, ou à mélanger au yaourt !
Ingrédients :
150 gr de flocons d’avoine2 cuillères à soupe de sirop d’érable, 2 cuillères à soupe de malt d’orge1 cuillère à café d’huile de coco NaturaleBio50 gr de graines de citrouille, tournesol, gingembre et fèves de cacao NaturaleBio1 pincée de sel, 1 pincée de cannelle
Préparation :
Versez dans un bol les flocons, les fèves, les grues de cacao, la cannelle et le sel. Mélangez séparément les liquides (sirop d’érable, malt d’orge et huile de coco). Ajoutez les liquides aux ingrédients secs et mélangez le tout. Étendez le granola sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four 15 à 20 minutes à 180° jusqu’à ce que le granola soit doré. Vous pouvez, à présent, ajouter ces morceaux croustillants et irrésistibles dans de lait d’amande ou de soja ou les mélanger avec du yaourt ! Bon appétit!
Ananas caramélisées au grué de cacao
Une recette au goût d’été et équivalente simple…
Ingrédients :
1 Ananas, 1 Citron bioMélange varié de fruits rougesFeuilles de menthe2 petites tasses de vin de paille, 2 petites tasses d’eau4 cuillères à soupe de sirop d’agaveFèves de cacao NaturaleBio
Préparation :
Coupez l’ananas en triangles et laissez mariner dans du jus de citron avec des feuilles de menthe (environ 10). Égouttez l’ananas et grillez-le sur une plaque bien chaude.Arrosez de jus de citron le mélange de fruits rouges. Dans un poêle, ajoutez le vin de paille, l’eau et le sirop d’agave qui doit fondre à feu doux. Ajoutez les tranches d’ananas et réduisez la sauce jusqu’à presque son évaporation totale. Mettez l’ananas dans un plat. Décorez avec des feuilles de menthe, des fruits rouges et saupoudrez avec des fèves de cacao grossièrement hachées.
Smoothie à la banane
Ingrédients :
1 Banane100 ml de lait de riz, 2 dattes1 cuillère à café de graines de lin1 cuillère à café de crème de noisette (facultative)3 fèves de cacao NaturaleBio
Préparation :
Coupez les dattes en petits morceaux et mettez-les à tremper dans le lait de riz environ 10 minutes. Mettez tous les ingrédients sauf les fèves de cacao dans un mélangeur et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange épais et crémeux. Servir avec des fèves de cacao hachées grossièrement.
NB Pour un smoothie moins dense, vous pouvez ajouter plus de lait.
QUESTIONS UTILES :
La fève a une odeur et un goût « âcres » ? Est-ce normal ?
Notre cacao est 100 % pur et naturel. Son goût n’est donc pas modifié. En effet, la torréfaction dont le mais est de rendre le cacao plus appétissant en renonçant aux nutriments, n’est pas effectué. Le processus de fermentation naturel, permettant de développer tous les arômes des fèves, s’interrompt uniquement au moment du séchage au soleil. Les fèves ne sont pas grillées. Une première odeur âcre est donc tout à fait normale, surtout lors de la première ouverture de l’emballage. Les amants du cru de cacao connaissent bien cette caractéristique.
Pourquoi le cacao est-il amer alors que le chocolat est sucré ?
Dans l’imaginaire commun, on pense que le cacao, en tant qu’ingrédient fondamental du chocolat, a un goût sucré. Mais si le produit est cru et pur, le cacao est américain.
Le cacao est-il testé pour les métaux lourds ?
Des analyses spécifiques sont effectuées sur chaque lot de production et les teneurs en métaux lourds sont toujours strictement inférieures aux seuils maximaux.
Le cacao NaturaleBio est-il criollo, forastero ou trinitaire ?
Notre Cacao est un trinitaire, il provient d’un Cacao Criollo et possède toutes les caractéristiques et profils aromatiques du meilleur cacao, mais il est plus robuste, et son rendement de production et sa résistance sont plus grands.
Comment éplucher les fèves de cacao ?
Les fèves doivent toujours être épluchées. La façon la plus simple d’enlever la peau qui recouvre les fèves est de tenir la fève entre le pouce et l’index et le mouvement des doigts doit être comme dévisser un bouchon. Puisqu’il s’agit de fèves de cacao crues, donc sans torréfaction, le processus n’est pas aussi simple qu’avec des fèves torréfiées.
ORIGINE DU CACAO : Le cacao est ce que Linné a appelé Theobroma, de Theos qui signifie « dieu » et broma « nourriture », à savoir la nourriture des dieux. Le cacao est un arbre tropical dont l’habitat naturel se situe dans la couche inférieure de la forêt tropicale. Par conséquent, son habitat favorable se trouve dans les forêts tropicales, où il trouve un climat constant toute l’année, avec des abondantes bien réparties tout au long de l’année.
FÈVES DE CACAO BRUT : Le cacao nécessite une transformation longue et complexe. Les Fèves sont réalisées à la main et la méthode de séchage se fait à basse température pour préserver intacts tous les éléments nutritifs présents à l’intérieur.
CERTIFIÉ BIOLOGIQUE ET VEGAN : 100 % Pure et biologique. Aucune utilisation de pesticides et d’engrais chimiques artificiels nocifs pour le corps et la santé. Produit au Pérou et certifié Biologique par des organismes de contrôle agréés par le Ministère des Politiques Agricoles.
DISPONIBILITÉ GARANTIE : L’entière satisfaction du client est notre priorité. Nous sommes disponibles pour toute question ou observation.
EMBALLAGE : L’emballage et les étiquettes des produits peuvent varier dans le temps, tandis que le contenu reste le même.
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